La copa debe ser de cristal transparente y fino. Sobre todo sin ningún tipo de color, tallas o adornos. Siempre la cogeremos por la base, nunca por el vaso, ya que calentaríamos el vino. A la hora de llenarla, mejor hacerlo hasta un tercio de su volumen, para así poder agitar mejor el vino sin que se derrame, y sentir los aromas con mayor facilidad.

La temperatura es una condición fundamental para la correcta cata de un vino. Según la temperatura , dicho vino desarrollará más o menos sus distintas características. Para los vinos blancos y rosados jóvenes aconsejamos unos 6-8ºC. Si se trata de vinos blancos envejecidos en barrica, será mejor unos 10-14ºC. En el caso de los vinos tintos unos 16-18ºC es lo apropiado.

Cuidado con el mito de beber los vinos tintos a temperatura ambiente. Hay que tener en cuenta, que por ejemplo en Mallorca, la temperatura ambiente durante los meses de verano, puede rozar los 35-38ºC.De ningún modo, es ésta una temperatura agradable para el consumo de un buen caldo. Sin tener miedo alguno, aunque se trate de un vino tinto, podemos rebajar la temperatura, hasta alcanzar los 16-18ºC aconsejados. Eso si, dicha disminución debe evitarse el realizarla bruscamente.

Si pensamos montar una bodega en casa debemos tener en cuenta algunos factores que a continuación pasamos a detallar. En cuanto a la temperatura decir que lo más importante es que sea constante y que no tenga importantes variaciones a lo largo del año. Se aconseja no sobrepasar los 18-20ºC.
Lo ideal es una humedad relativa entre el 70 y el 75 %. La aireación debe ser escasa, pero suficiente para que no se acumulen eventuales malos olores.
La luz no es un gran amigo del vino, debemos evitarla al máximo. También prescindir de las vibraciones y ruidos. Lo suyo es conseguir un ambiente y atmósfera sosegada para el vino.

Guardemos las botellas horizontales a fin de que el tapón no se pueda resecar y por lo tanto agrietar, con el consecuente riesgo de la entrada de oxígeno en el mismo. Vigilemos constantemente el estado general de la botella. Si bajo la cápsula nos aparece moho, puede deberse a una cantidad excesiva de humedad en el medio. Debemos controlarlo.

Y lo más importante, hay que ir catando los vinos periódicamente. No podemos olvidarnos de ellos. No todos sirven para una crianza excesiva en botella. Hay que vigilar que el vino mantenga todas sus cualidades sin darle oportunidad de perder un ápice de las mismas.

De todas formas si tenéis alguna duda, rogamos nos lo comuniquéis. Nosotros estaremos encantados de ayudaros.